[ORAL] HERRAMIENTAS DIGITALES PARA PROMOVER LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR AGROALIMENTARIO

Resumen

En el ámbito agroalimentario, existen diversos desafíos que pueden enfrentarse mediante la aplicación de herramientas digitales, como las narices electrónicas. Este tipo de sistemas se basa en un array de sensores, lo cual mejora su selectividad en entornos complejos como los agroalimentarios.

El sistema desarrollado combina sensores ópticos y electroquímicos. Los sensores electroquímicos son de tipo semiconductor, y se han implementado sistemas automatizados de toma y envío de datos. Los sensores ópticos se basan en reactivos cromofluorogénicos. Estos materiales son seleccionados previamente, sintetizados y preparados sobre tres soportes inorgánicos específicos: UVM-7, sílice y alúmina. Los cambios de color y/o fluorescencia pueden ser detectados de manera fácil a simple vista o usando diferentes sistemas de captura de imagen.

Debido a la considerable cantidad de datos recopilados durante los ensayos, se lleva a cabo un análisis multivariante exhaustivo para profundizar en la información proporcionada por los diversos sensores evaluados. Se emplean técnicas como el análisis de componentes principales (PCA), se generan dendrogramas mediante el análisis de clúster, y se realiza la regresión de mínimos cuadrados parciales (PLS). Estas metodologías permiten una comprensión más detallada de la compleja interacción de datos y facilitan la interpretación de patrones significativos.

Se han abordado con éxito varios desafíos en el sector agroalimentario mediante el desarrollo e implementación de narices electrónicas. Un ejemplo destacado es la capacidad para realizar la detección temprana de plagas clave en la citricultura. Otro aspecto en el que estos tipos de herramientas digitales han demostrado su utilidad es en la monitorización del proceso de envejecimiento del compostaje.